新たな扉に向けて

自宅教室最終日が無事終了しました。 一度習ったメニューが含まれているにもかかわらず、 参加して下さった方も多く、感謝感激でした。 これは、11年前、私が福岡に引っ越してきて間もなく、 近隣の皆さんに頼まれ料理教室を始めた頃、 生徒さん達にお配りしていた挨拶文。以来ずっと同じ気持ちで 1回1回私なりに心を込めて開催してきました…

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春の洋食レッスンのお知らせです

遅くなりましたが、3~4月の春のおもてなし洋食レッスンのお知らせです。 今回は薬膳ではなく、通常の洋食メニューになります。 実は、今回をもちまして自宅でのレッスンは閉校とさせて頂く事になりました。 マイペースな運営にもかかわらず、通って下さった皆様に感謝して、 心を込めて準備したいと思います。 自宅でのレッスンは終了になりますが、料理研究家としての仕事は 今迄通り続けてい…

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秋のフレンチ薬膳レッスンご案内です

ご無沙汰しておりましたが、ハロウィーンのおもてなしにも合うように、 薬膳の観点をとりいれつつも、華やかで誰もが喜びそうなお料理を 一緒に作ってみませんか?  「秋のフレンチ薬膳~肺を潤す食材で~」  ・秋の薬膳ティー  ・茸と山芋のスープ 和のエッセンスを取り入れて  ・豚肉のロースト と 根菜のサラダ  ・サーモンのパイ包み 春菊と帆立 2種のソースで  ・白きくら…

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ベジブロス と レモンケーキ

我が家の裏庭の紫陽花と共に、皆さんをお迎えしている今月、 毎回野菜の皮や切れ端で取るベジブロスが好評です。 こんなに色と風味が出るんですね~と、皆さん驚かれています。 お野菜の全体を戴くことで、バランスのとれたエネルギーと栄養、 味を最大限に取り入れることが出来ます。とは言っても、 なかなか食べづらい部分はいつも通り省いてしまうもの。 そんな時に、コ…

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6~7月のレッスン追加ご案内です

多数レッスンのお問い合わせを頂き、有難うございます 6月の空きと、追加で開講できる日程をお知らせしますので、 新緑美しい我が家に、是非お喋りがてらお越しください   「梅雨と初夏の薬膳イタリアン」     ~むくみを防ぎ、脾をいたわる食材で~ ・Welcome~季節の薬膳茶 と 緑豆汁粉 ・とうもろこしのリゾット ひげ根も使って…

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春の薬膳和食レッスン追加募集です

開催中の薬膳レッスンの追加募集です。  4月18日(水)・・・3名様  4月22日(日)・・・満席になりました 毎回みなさん舌診の宿題も楽しんでくださっている様子 春は新しく何かを始めたくなる季節。 自分の体、季節に合った食養生の意識を一緒に始めてみませんか? ご参加お待ちしています。 ちなみに次回の薬膳レッスンは、…

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飲茶レッスン御礼 と 3~4月の薬膳和食レッスンのご案内です

寒さ厳しいこの冬、寒い中ご参加いただいた皆様、 本当に有難うございました 蒸し物の湯気と、皆さんとの談笑に心温まりました さすがにもう春はそこまで来ています。 今年度から、かねてより開講したいと考えていた、 季節の薬膳講座をスタート致します。 薬膳ならではの漢方食材を使い、基本的に白砂糖やバター等は使いませんが、…

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飲茶レッスンの空きのご案内です

年明けの飲茶レッスンの空きのご案内です。 1月15日(月)・・・2名様 1月22日(月)・・・1名様 1月26日(金)・・・満席になりました 2月4日(日)・・・満席になりました 2月9日(金)・・・4名様 3名様以上のグループの方は、上記以外にも開催可能な日もありますので、 ご相談ください。 お申し込みは yukaina-yukachan-304…

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1~2月半ばのレッスンのご案内です

年明け~バレンタインデーは、寒い冬にピッタリの飲茶レッスンを 開講します。バレンタイン向けの洋食と迷いましたが、 クリスマスレッスンから洋食が続きますので、久しぶりに 中華の湯気もので温まってください 「飲茶でおもてなし」 ・ミニ花巻二種(こしあん、ピザまん風)・・・お持ち帰りが少しずつ出ます ・ホタテ風味の中華粥 ・中華風茶碗蒸し ・しっと…

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クリスマスレッスンの追加募集です

沢山のお問い合わせ&リクエストを頂き、本当に有難うございます 急ではありますが、追加レッスンを設定いたしましたので、 ご都合合う方がいらっしゃれば、是非お知らせくださいませ。 ・シュトーレン17~18cm 一人1台ずつ作りお持ち帰り (プレーンかココアかお選びいただけます) 初めての方はプレーンをお勧めします。 ・人参のリゾット ・ハーブローストチ…

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クックパッド料理教室 開設のご案内です

かねてより事務局から依頼があり、クックパッドのお料理教室に 登録を致しました。 7~8月は、昨年度と同じ内容ですが、夏にピッタリのタイ料理で もてなしのレッスンを開講します。 新規開設のキャンペーンとのことで、なんとレッスン料が1000円割引に なるようですので、昨年受けそびれた方は、是非そちらから お申し込みください (クックパッド料理教室は…

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パンレッスンのご案内 と ミシンも楽し

手捏ねパンCafeの新しいメニューは、カレー粉入りの生地を使って、 ウインナーロール、ベーコンロール、チーズクッペの3種に 仕上げます。焼き立ての調理パンは最高 是非作りに来てください 「カレー生地で焼き立て調理パン」 7個作って、試食1個、6個お持ち帰りできます。 レッスン料:  3240円 レッスン時間: …

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夏のおもてなし中華レッスンのご案内です

ブログの更新が滞り、沢山の方からご心配のお問い合わせを頂き、 申し訳ありませんでした。 今月からレッスンを再開しています。6~7月は夏のおもてなし中華。 少しエスニックの要素も含めた構成ですが、毎回皆さん 満腹の様子で大好評です。是非お越しくださいませ 「夏のおもてなし中華」 ・Welcome drink 梅酵素シロップのサワー ・茄子のピ…

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(400)甘酒と苺の柔らかプリン と 和食レッスンの追加募集です

甘酒とお豆腐を使った、ヘルシーな柔らかプリンをご紹介。  粉ゼラチン5gは水25ccに振り入れておく。板ゼラチンなら冷水に 浸して戻し、水気を絞る。ジューサーに苺150gのざく切り、 絹ごし豆腐(水切り不要)150g、甘酒150cc、砂糖10g、 レモン汁小さじ1、湯煎にかけるか電子レンジ600wで1分半ほど 加熱して溶かしたゼラチンを加え、撹拌する。 味を見て、必要なら砂糖を足…

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和食レッスン始まりました

赤と黒のセッティングを一掃して、ピンクと若草色の 春色のダイニングに染まった我が家です。 やはりピンク色に囲まれていると、ワクワクします 本日から始まった春の和食レッスン 盛り沢山で、また食べきれない方続出でした、すみません こごみ、ふきのとう、たらの芽、木の芽など、山菜の扱い方を ご紹介していますが、中でも好評…

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2月のレッスンの御礼 と 和食レッスンの空きのご案内です

本日で冬のおもてなしレッスンが終了しました。 何と言っても1番人気は、カニと海老のビスク風リゾット。 贅沢な蟹のブイヨンで炊いたリゾット、是非ご家庭でも お試しください。濃厚なテリーヌショコラはもちろん、 カリッと焼けたグリッシーニ、お持ち帰りはご家族に お楽しみ頂けたと思います。 今月「全品美味しい~~!」との声を沢山頂きました。 本当に有難うございます{%ハート1web…

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3~4月の和食レッスンのご案内です

レッスンにお越しの皆様には、随時お知らせしていましたが、 3~4月は共通メニューで、春のおもてなしやお弁当作りに役立つ品を また色々作りたいと思います。 そして春のデトックスに効く、色んな山菜や春野菜を使いたいと思います。 (こごみ、ふきのとう、たらの芽、筍、グリーンピース、菜の花、せり等) 普段あまり使わない山菜も、調理法次第でお気に入りになって 頂けたら嬉しいです。是非お…

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2月の洋食レッスン 空きのご案内です

またまた悪い癖ですが(笑)、ムースとサラダに添えられるよう、 簡単なグリッシーニも作りたいと思います。 黒胡麻と粉チーズをたっぷり入れた生地で、 簡単だけどカリポリ、誰でもお好きな味です。 作業は増えますが、よろしくお願い致します。 カリフラワーのムースですが、新鮮な蕪や百合根が手に入れば それも加えて作れたらと思います。 赤く色付けしたユ…

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パンcafeのご案内です

お問い合わせのありました2月のパンcafeメニューですが、 以前お料理教室に組み込んだレシピをアレンジした、 ブラウニー風のココア・ブリオッシュを作ります。 中にドライフルーツとナッツ、チョコレートをたっぷり入れた まさにお菓子のようなリッチなパンです。 ハート型1個、ブリオッシュ型5個お持ち帰り出来ます。 参加費: 3000円 開催日: 2月1~24日(日曜日…

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2月のレッスンのご案内です

1月はお休みを頂いて申し訳ありませんでした。 お知らせも遅くなりましたが、ゆっくり休養を頂いた分、 2月からまた張り切ってお待ちしておりますので 是非お越しくださいませ 「心を掴む 冬のおもてなし」  ・カリフラワー、ゆり根のムース ・黒胡麻とチーズのグリッシーニ  ・大根とお刺身のミルフィーユサラダ バルサミコドレ…

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今年度の御礼 と 鰤のジェノベーゼソース

今年も無事すべてのレッスンが終了致しました。 本当に沢山のご予約、有難うございました 「クリスマスはこのパイ包みチキンにします~」と 言って下さった方の多かった洋食レッスン。 冬野菜のテリーヌ、茸の旨味たっぷりのムースも大好評でした。 丁寧に取ったお出汁が美味しいと喜んで頂いた、お節レッスン。 …

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クリスマス、お節レッスンの空きのご案内です

大好評に進んでいるクリスマス、お節、シュトーレン講習。 昨年の北欧風のテーブルとはガラッと変えて、今年は 少しクラシカルなグリーンのテーブルでお迎えしています。 やはり緑色は自然の色。窓の外に見える景色の緑色と 相まって、落ち着いた中にも、心癒される空間になりました。 日程が迫っていますが、12月ならではの内容です。 ご都合合えば、是非お越しください…

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お節レッスンのご案内です

毎年大好評のお節レッスンのご案内です。 女子力アップに是非お越しくださいませ。 「今風お節で新年のおもてなし」 ・一の重  黒豆煮オレンジリキュール風味  フルーツきんとん  蕪とスモークサーモンのなます  飾りかまぼこ ・二の重  クリームチーズの伊達巻  鰤のピリ辛照り焼き  海老の養老煮  ふんわり信田巻  牛肉の一口ステーキ わさびマヨネーズ ・三…

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クリスマスレッスンのご案内です

遅くなりましたが、クリスマスの洋食レッスンのご案内です。 年に一度の大切なハレの日 ご紹介するメニューが、皆様の食卓に少しでも華を添えられたらと 心を込めて開催したいと思います。 どうぞお越しくださいませ 「クリスマスのおもてなし 2016」 ・蓮根のロワイヤル ・冬野菜のテリーヌ ・スモークサーモンのパ…

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手捏ねパンCafe クリスマスシュトーレン講座のお知らせです

昨年レッスンで大好評だったシュトーレン。 ご自宅でも焼いてみました~との嬉しい報告も多数ありました。 今年はパンCafeレッスンにて、シュトーレンを一人1台 作れる講座を開講します。そして、今年は栗と抹茶バージョンで。 八女のお抹茶たっぷりの生地に、ラム酒漬けフルーツ、 刻んだ栗、ナッツ、そして真ん中に渋皮煮を並べた贅沢で 大人っぽい配合に仕上げました{%キラキラwebry%…

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11月の空きのご案内 と ローストビーフの美味しいワイン居酒屋BELLO

5日から始まる和洋折衷のささっとおつまみレッスンにも 沢山のお申込み有難うございました 空きが出ましたのでお知らせいたします。 11月7日(月)、9日(水)・・・各1名様    14日(月)・・・1名様     お申し込みは yukaina-yukachan-3048☆docomo.ne.jpまで さて、キレ☆カワ女子…

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Halloweenレッスンの御礼 と 鮭フライと柿と生ハムのサラダなど

昨日でハロウィン向けお料理教室とパン教室が終了しました。 沢山のご参加、有難うございました お料理教室では、習ったその日に牛肉のクリーム煮を作りましたと 嬉しい報告もあったり、かぼちゃパンレッスンでは、 とっても美味しいからと、お友達にお裾分けしに行く方も何人か。 毎月本当に素敵な方々とお料理するひとときに、私の方が 幸せを…

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11月のお料理教室 と 10月の空きのご案内です

11月のお料理レッスンは、ずばり家飲みメニュー。 急な来客や帰宅してすぐに作れて、お洒落なおつまみを 和洋折衷のアレンジでいっぱい作りたいと思います。 私自身普段お酒はあまり飲まないので、お酒が苦手な方も御安心を。 気の利いたおかずをサッと作れたら素敵 女子力アップに是非お越しくださいませ。 せっか…

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11月からのパンCafe新メニュー「メープルメロンパン」のご案内です

まだ蒸し暑さは残りますが、日に日に秋の気分も高まってきました。 11月からのパンCafeは、以前からリクエストがあったメロンパンを 秋にふさわしく、メープル風味で。 中にはとろけるメイプルバターと胡桃、クッキー生地には メープルシロップとメープルシュガーを使って香り豊かに。 これまた焼き立ては格別なので、是非お越しくださいませ 焼…

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(389)鶏肉とさつま芋のクリーム煮 と レーズンヨーグルト酵母パン

台風の影響もありましたが、高台にある我が家は、 ここ数日家の中を風が吹き抜け、少し肌寒いくらいでした。 秋の気分で、茸やお芋類を簡単なクリーム煮に。 鶏もも肉1枚は大きめの一口大に切り、塩胡椒をふる。 舞茸1パックは大ぶりの房に分け、さつま芋も大きめの 角切りにし、少し水にさらして灰汁を抜く。 鍋にオリーブオイル、にんにくの薄切り1/2片分を入れて火にかけ、 香りが出たら鶏…

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