緑豆汁粉 と 買ってよかったソーダストリーム

来月からの薬膳レッスンでWelcomeにお出しする予定の、 ゴーヤ烏龍茶と緑豆汁粉。緑豆は春雨やもやしの原料で 日本では豆としては生産されていませんが、優れた生薬でもあります。 梅雨時に多いむくみを防ぎ、利尿作用があります。 優しい甘さで、上手く取り入れればダイエットにも効果的。 東南アジアや中国ではスィーツにもおなじみに使われています。 はと麦、烏龍茶も利尿効果があるた…

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今さらですが、ストウブでパン作り

体質的にパンより玄米にしなくては・・・と、パン作りを我慢している 昨今でしたが、今さらですがGETしたストウブを見ると、 パンを焼きたくなりました。 胚芽と胡桃、かぼちゃの種を入れた豆乳パン。 なるほど、厚みのある鍋で守られるおかげで? しっとり感もっちり感が出るのですね~。 お決まりの焼き芋を試すと、娘が大喜びでパクパク。 普段愛用しているビタクラフトシリーズも、元祖…

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キレ☆カワ女子部 放送と 桜のピアス

明日はキレ☆カワ女子部女子力アップクッキング放送日です。 今回から新メンバーの沙奈ちゃんを迎えて、綾菜ちゃんと共に 根菜たっぷりの参鶏湯等を作ります。 お料理が得意な沙奈ちゃん、どうか応援よろしくお願い致します。 いつも通り、TVQ九州放送 土曜日午前11時~11時半放送です。 さて、今日はお休みだったので、友人の習っている「つまみ細工」の先生…

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(402)HMで簡単マフィン と お勧めのラジオ講座

instagramの@yukainayuzukaに載せたレシピですがご紹介を。 マフィン型12個分で、おかずマフィン用の玉葱スライス1/4個、 ウィンナーの輪切り2本分は炒めて塩胡椒をふる。 プロセスチーズは小さい角切りにする。ブロッコリーや菜の花は 塩茹でして小さく刻む。 ボールを2個用意し、それぞれに卵1個を入れて泡だて器でほぐし、 グラニュー糖各30gを加えしっかり混ぜ…

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筍のバター醤油パスタ と 卵溶き棒

筍がある季節に、色んなお料理で楽しみたいもの。 昨夜は筍を粗みじん切りにして、にんにく、赤唐辛子と共に バターで炒め、みりん、醤油、お砂糖は少々で味付けして、 茹で上がったパスタの茹で汁少々と和えて、醤油、塩胡椒で 味を調えた和風パスタに。 正確な分量を量らないままで申し訳ありませんが、 旬の筍のお蔭で、適当に作ってもとっても美味しいので 是非お試しを

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確かに楽しいスキレット

昨日の娘のおやつは、今人気のスキレットで焼いた フレンチトーストの苺添え。確かにスキレットなら 表面は香ばしく、中はふわトロに焼けるから、 ベリーやホイップと香ばしさの対比が出て美味しい 餃子を焼いても表面がパリッと焼けるから、 もう1つ大きいサイズも買い足そうかしら。 日々忙しい中でも、モチベーションを上げてくれる道具があれば お料理も楽しくなります…

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厚焼きパンケーキ と 豚角煮サンド

噂のセリアの型で焼いた厚焼きパンケーキでおやつ。 生地の中にマーマレードとグランマニエを加え風味付け。 いつもながら生クリームの代わりにヨーグルトを添えて ヘルシーに戴きます。 袋に時間などは書いてありますが、焦げないように、 でも厚いので中まで火が通るよう、火加減と時間には 少し慣れが必要かな?と思いますが、フォトジェニックな 見栄えにはテンション上がりますね~{%キラキ…

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(368)ホタテと春野菜のリゾット と 愛用のマスカラ

小鍋に水600cc、固形ブイヨン2個を入れて温めておく。 鍋にオリーブオイルを多めに入れて火にかけ、玉葱1/2個の みじん切りを炒める。にんにく1個のみじん切り、ベーコン1枚の 粗みじん切りも加え炒め、米1合を洗わずに加え3分ほど炒める。 白ワイン大さじ1を加え、温めておいたブイヨンの半量を加え 灰汁を除き、フツフツの火加減を保ったまま、蓋をせずに18分ほど 煮込む。途中汁気が減…

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(321)アボガドとツナの和え素麺

アボガド1個は角切りにしてボールに入れ、 レモン汁小さじ1を振りかけてマッシャーなどで潰す。 ツナ缶小1缶を油ごと加え、麺つゆ2倍濃縮タイプ 大さじ2と1/2、柚子胡椒小さじ1/2、みょうが1個、 青紫蘇3枚の粗みじん切りも加え混ぜておく。 素麺100g(2~3ワ)を茹でて氷水で冷やし、 水気を切ってボールでソースと和える。 以前冷製パスタで同じ要領で蟹缶を使ったレシピを …

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(288)カジキマグロのチーズ焼き と 便利なガーリックソルト

カジキマグロの切り身で、簡単な一品を。  カジキの切り身は水気を拭いて両面に塩胡椒をふり、 オリーブオイル適量、バジルの葉を散らしてしばらく置く。 ズッキーニ、茄子は薄切りにし、オリーブオイルを熱した フライパンで両面を焼き、塩胡椒をふって取り出す。 空いたフライパンを熱し、マグロをオイルごと加え、 両面を香ばしく焼き付ける。オーブントースターの皿に アルミホイルを敷き、マグロ…

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素敵な窯元 高取焼味楽窯さん

来月撮影にご協力することになった、某社さんと一緒に 地元福岡の高取焼 味楽窯さんの器を見せて頂くことに。 取っ手付きの菓子鉢は、バゲッドとオードブルを乗せても 粋で楽しそう。筑前黒田藩御用窯だけあって、 黒田紋の入ったこんな杯等も。 深くて艶のある釉薬の色が特徴的な、シックで高価なお茶碗だけでなく 日常に使いやすい食器シリーズも展開中とか。 12月…

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(240)牡蠣とほうれん草のピカタ と お勧めの漆器

牡蠣の美味しい季節になってきましたが、カキフライって 案外面倒・・・で、今夜はクイックなピカタに。  牡蠣1パックは水気を拭き、塩胡椒して小麦粉をまぶし、 溶き卵1個をかける。フライパンにオリーブオイル、バター 少々を熱し、卵ごと牡蠣を加える。ひっくり返して、 ほうれん草のざく切りを加え、ケチャップ少々を振りかけて 出来上がり。  よりボリュームを出すなら、まず牡蠣だけ焼いて、…

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パン籠 と (205)玄米のライスサラダ

さて、本日も可愛く焼けた飾りパン教室。飾りパンにしては リッチな配合にしているので、焼き立てを食べると皆さん、 「美味しい」。メッシュローラーを使うと簡単に作れる パン生地の籠。毎回皆さん綺麗に仕上がっていました。 もちろんこれも食べれるので、おもてなしに何かを盛って お出ししたら、それこそサプライズ

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(204)生ラタトゥイユ・サラダ と 手頃なケーキトレイ

福岡も雨に続く雨で夏野菜の値段が高騰。 女子の多い我が家としては、やっぱり食べたいお野菜。 かさは減らずに生の酵素も頂ける、ラタトゥイユ風サラダを。  ズッキーニ小1本は1cmの角切りにし、塩小さじ1/4をまぶして しばらくしたら水気を軽く絞る。きゅうり小1本は塩で板刷りし、 同じ大きさに切る。ミニトマト8個、黄パプリカ1/4個、プロセスチーズ 3個も同じ大き…

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サマーシュトーレン? と イカスミパスタ

先日アフタヌーンティーのカフェを除いたら、「サマーシュトーレン」と 銘打って、レモンピール等、柑橘系のドライフルーツを多めに入れて ココナッツパウダーをかけたシュトーレンが並んでいました。 久しぶりにドライフルーツ系のパンが食べたくなり、 ホシノ酵母で焼いたシュトーレン。甘さ等控えめなので、食事パンとして 楽しめるフルーツブレッドです。 定番ですが、やはり1つあると可愛いのが…

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(186)タイ風焼きそば と ドーバーで消毒

米粉の麺センレックを使って、タイ風の焼きそばバッタイを。  小海老100gは背ワタを取って塩と片栗粉、水少々で揉み洗いし、 水気を拭いて塩胡椒する。厚揚げ1枚は油抜きして細い短冊切りにする。 もやし、人参、ニラ合わせて100gは細切りにする。 卵1個を溶いてナムプラー少量を加え、フライパンで半熟の掻き卵にし、 取り出す。鍋に湯を沸かし、ごま油少々を加えセンレック100gを 入れて…

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6~7月のお料理教室のお知らせ と ビレロイ&ボッホのお皿

アップが遅れて申し訳ありませんでした。 来月半ばから7月半ばにかけては、皆さんの大好きな韓国料理。 いつもながら、出来るだけ作りやすい身近な材料で、 韓国美人の知恵を盛り込んだヘルシー旨辛なお料理を。 テーマ <韓国料理で美しく> ・ お手軽 浅漬けキムチ ・ ナムル2種で一口キムパ ・ マグロのユッケ風韓国冷麺 ・ カラフル野菜とあさりのジョン ・ 高麗人参入り参…

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(162)野沢菜ちりめんポテサラ

新じゃがの美味しい季節です。ポテサラのバリエーションとして こんな和風はいかが?  じゃが芋3個正味260gは角切りにし、塩茹でして粉吹きにし、 少しだけ潰す。卵2個は牛乳小さじ2、塩胡椒少々を加え混ぜ、 バター5gを溶かしたフライパンで柔らかくスクランブルにする。 じゃが芋に野沢菜ちりめん30g、マヨネーズ小さじ2、 スクランブルエッグを混ぜて出来上がり。 ちりめん雑魚や…

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枝豆アンチョビおむすび と Kukuruzaのポップコーン

先日のレッスンで、食通のAさんから出ていた枝豆と アンチョビの相性の良さの話を思い出し、残りご飯で作った おむすび。フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りと アンチョビーのみじん切りを入れて香りを出し、ご飯を加え炒め 枝豆を混ぜ混ぜ。丸く握って黒胡椒をふったら、ちょっとした 大人のおつまみにもピッタリかも。 東京に引っ越したDさんから届い…

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(156)韓国風唐揚げ ヌマルチキン と 「人生はワンチャンス!」

私のにんにく好きはレッスンでも露見していますが、 今夜はいつもの唐揚げをにんにくで味もパワーアップ。  鶏もも肉2枚は大きめの一口大に切り、酒、醤油、砂糖 各大さじ1、塩小さじ1/2、しょうが、にんにくの擦りおろし 各小さじ1、胡椒少々を揉み込み10分置く。 溶き卵大さじ2も揉み込み、片栗粉、小麦粉各大さじ5を混ぜて ポリ袋に入れ、鶏肉にまぶす。揚げ油を17…

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(155)豚キム肉じゃが と イタレッセのグラス

新じゃがの美味しい季節です。我が家の大好きな キムチを使っていつもの肉じゃがをアレンジ。  じゃが芋4~5個(400g)は4等分(3.5cm角)に切り 水にさらす。鍋にじゃが芋、水200cc、だしの素小さじ1/4、 酒、みりん、砂糖各大さじ1を加え、蓋をして中~弱火で 5分煮込む。キムチ100g、豚こま切れ150g、醤油大さじ1を加え 蓋を開けて中火で5分煮詰める。最後に味噌大さ…

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(135)ブロッコリーと筍のリングイネ と 御懐紙

春らしい緑色あふれるパスタはいかが?  ブロッコリー1/2個は小房に分け、2分蒸す。筍の水煮 150gのうち、100gは細切りにして水150ccと薄口醤油 50ccを混ぜたボールに浸けて下味を付ける。 フードプロセッサーに残りの筍、蒸したブロッコリー、 オリーブオイル120g、塩小さじ1/2、あれば松の実10g、 バジルの葉5枚を入れて撹拌する。リングイネ200~250gを 茹…

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(133)蓮根入り鶏挽肉蒸し と 湯布院むらたさんの茶葉チョコレート

お蔭様で満席のご予約を戴き、先週からお雛祭り講習が 始まりました。レッスンでは鶏ミンチを使って、 春のロールキャベツを作っていますが、簡単に茶わん蒸しの器や マグカップに肉タネを入れて蒸すパターンはいかが?  鶏挽肉300g、生姜のみじん切り5g、長葱のみじん切り15cm分、 人参のみじん切り30g、溶き卵30g、蓮根のすりおろし100g、 酒小さじ1、塩小さじ1/2、醤油大さじ…

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蒔絵の曲げわっぱ と 土曜飲茶レッスンの再募集です

飲茶講習の後は、昨年大好評だったお雛様和食の リクエスト講習。続けて予定している、春の行楽お弁当の レッスンに使いたくて取り寄せた蒔絵の曲げわっぱ。 期待以上に美しい桜の蒔絵にうっとり 盛り上がった金色の花びらも美しく、試作のやる気も倍増 また改めてご案内は出しますが、桜海老のふんわり さつま揚げや可愛い巻寿司やおかずもいっぱい…

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マイクロプレインのフードグレーター と お節準備始め

沢山の著名な先生方もお勧め、ご存知Microplaneのスティック状の おろし金。ようやく手に入れて、早速生姜や大好きな柚子を擦ってみると、 なるほど納得!生姜も繊維まで細かく、柑橘の皮は白い部分を削ることなく 綺麗におろせ、仕上げに振りかけやすいので、香りも一層引き立ちます。 そして嬉しいのが、裏が平らなので、手で安全に集められて洗うのも簡単なところ。 …

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iittala買うならお勧めのネットショップ

クリスマス講習に合わせて購入した、ご存知イッタラの カステヘルミのライトブルー。定価では2625円する17cmプレートが、 なんと1309円也。楽天のガリバーオンラインショッピングで見つけました。 以前にもイッタラのTEEMAのボールを購入したお店で、 並行輸入だからもあって一番安い気がします。 仕事のための備品ではありますが、清らかな水色に心洗われます。 クリスマス講習に来て下…

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お勧めのクリスマスカード

我が家のアートをコーディネートしてもらったアートギャラリー、 MON Collections galleryで、毎年恒例、ニューヨーク近代美術館 オリジナルのモダンで素敵なクリスマスカードの販売が始まりました。 立体的で楽しいデザインの物がずらり。1枚単位で買えるので、 今日買ったのも400円也。 連日のレッスンで慌ただしくしつつも、芸術に飢えていたので、 カードを買いつい…

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アヒージョのカスエラ鍋

スペイン、タパス料理の講習もスタートしました。 毎回大好評のアヒージョ。やっぱり専用の陶器の鍋、 カスエラがあると気分もグッと盛り上がります。 じんわり火が入り、それでいて蓄熱性が高いので火を止めても グツグツしているのが嬉しい。にんにくと海老の味が 浸み込んだオリーブオイルがあると、ついつい余分に バケットを浸して食べてしまうのは私だけ…

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Seriaのウォールステッカー

雑誌で、今ウォールステッカーで簡単にお部屋の壁を 模様替え出来るのを知り、早速Seriaで購入したステッカー。 殺風景なのがずっと気になっていた、 キッチンのオーブン上のスペースに貼ってみました。 ネットで探すと本当に色んな種類のウォールステッカーや 転写シートがあり、トイレや階段下、廊下や子供部屋など、 大胆に遊んでも楽しそう。ステッカーは言わばシール…

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(93)牛蒡の醤油バター御飯 と お勧めの名前入りスタンプ

普通に1合だけ御飯を炊くつもりが、牛蒡の残りを見つけて、 ついお得意炊き込みご飯に。  米は普通通りに水加減する。米1合につき、牛蒡1/2本は 皮をこそぎ洗いし、笹がきにし、酢水に放つ。 ベーコン1枚は細切りにする。フライパンにバター15gを熱し、 水気をきった牛蒡を炒める。ベーコンも加え炒め、 みりん、しょうゆ各大さじ1を加え炒める。仕かけた米に 汁ごと加え混ぜ、普通に炊く。…

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