薬膳和食レッスン開催中 と 桜咲く

春の薬膳レッスンでは、ご自身のセンスで重箱に盛り付けを楽しんで頂いています。 やはり中が黒い漆器や、スレートボードはお寿司類が映えますね レッスンで使っているお勧めの梅肉が、この「鴬宿梅」。 昆布の風味が活きていて、シンプルにお茶漬けに乗せても美味。 岩田屋などのデパートでも扱っている、北九州の名産品です。 春は気候や環境の変化等で、体の不調が出やすい…

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キレ☆カワ女子部 撮影 と (408)ロール白菜

小雪ちゃん、綾菜ちゃんと共に、また和気あいあいの ロケでした。生マロニーを使ったお料理をご紹介しています。 放送は、12月2日(土)午前11時~TVQ九州放送にて。 是非ご覧くださいませ さて、明日11月24日は「いい和食の日」。 ネーミングには、ちょっと無理がありますが(笑) 秋冬は、やはり新米に温かい煮物やお鍋の美味しい…

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キレ☆カワ女子部 撮影でした

久しぶりに女子力アップクッキングに来てくれた千春ちゃん (りゅうちぇる君のお姉さんです)、そしていつもながら美しい 綾菜ちゃんと共に、また和気あいあいのロケでした。 AJINOMOTOさんのお鍋用調味料を使った、煮込み料理を ご紹介しています。朝晩めっきり涼しくなったので、 もうそう言った商品の売り出し時期なのですね 秋…

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キレ☆カワ女子部撮影 と 七夕

昨日は女子力アップクッキングの撮影でした。 いつもながら美しいもえちゃんと可愛い夏美ちゃん 創味シャンタンの粉末を使った中華を作っています。 放送は7月15日(土)午前11時~TVQ九州放送です 是非ご覧くださいませ さて、今夜は七夕。塾から帰ってくる娘のお楽しみに、 手作りのココナッツ団子を茶壺…

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(403)筍と若芽のペペロンチーノ

大好きな筍が無くなる前に、春を感じるワカメと共にパスタを。  ロングパスタ100~150gを1%の塩を入れた熱湯で 茹で始める。フライパンに、オリーブオイル大さじ2、にんにく大1片の みじん切り、赤唐辛子1/2本の小口切りを加え弱火にかけ、 香が出たら茹でた筍の薄切り150gを加える。戻したワカメ50gも加え、 塩胡椒をふる。火を強めて、パスタの鍋から茹で汁大さじ5を加え、 醤油…

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キレ☆カワ女子部撮影 と 昆布の佃煮

キレ☆カワ女子部、女子力アップクッキングのロケでした。 今回は木村まこちゃん、井上志帆子ちゃんと一緒に、 春のお花見弁当にお勧めのお料理を紹介しています。 良いお天気だったので、ウッドデッキにて試食シーンを撮影。 放送は3月25日(土)午前11時半~TVQ九州放送にて。 是非ご覧ください 娘の塾弁当も春爛漫のイメージで{%春w…

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新年明けましておめでとうございます

晴れやかなお天気に恵まれた今年のお正月でした。 今年も手作りお節24品を囲んでの、我が家のお正月。 結婚した年から作り続けていますが、それこそ最初は料理本と にらめっこしながら、分からないなりでしたが(笑) 今では手順が頭に入っているので、予定より早く終わった時間で、 一年間頑張ってくれたキッチン回りを磨きます。 お節に一段落付いたら、これも毎年恒例…

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今年度の御礼 と 鰤のジェノベーゼソース

今年も無事すべてのレッスンが終了致しました。 本当に沢山のご予約、有難うございました 「クリスマスはこのパイ包みチキンにします~」と 言って下さった方の多かった洋食レッスン。 冬野菜のテリーヌ、茸の旨味たっぷりのムースも大好評でした。 丁寧に取ったお出汁が美味しいと喜んで頂いた、お節レッスン。 …

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キレ☆カワ女子部撮影 と 秋刀魚の季節です

昨日はキレ☆カワ女子部の撮影でした。まだ暑さの残る季節に、 便利なAJINOMOTOさんの商品を活用して、 簡単お洒落なアジアンカフェメニューをご紹介しています。 いつもながら美しいもえちゃん、初登場の志帆子ちゃんの 可愛い姿もどうぞご覧ください 放送は9月10日(土)朝9時25分~TVQ九州放送です。 さて、生さんまの美味しい季節になりました。…

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(388)ワカメと茸たっぷり焼売 と 手作りレオタード

夏休みの娘の宿題で、一緒に考えたレシピですが、 食感も楽しかったのでご紹介。 約12個分で、豚ミンチ150gは塩3gを加え練る。 玉葱のみじん切り1/4個分(50g)、しめじ50gの粗みじん切り、 戻したワカメのみじん切り50g、生姜みじん切り5g、 砂糖3g、酒大さじ1、醤油小さじ1、片栗粉5g、胡麻油5g、 胡椒少々を加え混ぜ、焼売の皮で包む。 蒸気の上がった蒸し器で強火で…

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キレ☆カワ撮影 と 急ぎのメニューなど

今週はキレ☆カワの撮影でした。いつもながらキュートで 明るくノリノリな小雪ちゃんと夏美ちゃんのお蔭で、 今回も和気あいあいの現場。 メーカーさんのレシピにはなりますが、さっと作れる 冷たいうどんを2種ご紹介していますので、是非ご覧ください。 放送は7月2日(土)朝9:25~TVQ九州放送です。 時間が無い時には、お豆腐のステ…

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梅雨の手仕事 梅ジャムなどなど

もう10日前になりますが、この時期恒例の青梅の 酵素シロップを浸けました。毎日2回手で混ぜ混ぜして、 もうすぐ発酵してくるかな?というところです。 蒸し暑くなってくるけど、鮮やかな夏野菜が美味しそうに 店頭に並ぶ季節。自家製のピクルスを冷蔵庫に常備しておくと、 お弁当や夕食の付け合せに、さっぱりと重宝します。 いつもながらの悪い癖でちょっぴり赤唐辛子…

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(378)クレープ・シュゼット と またまた塾弁

おやつに作ったクレープ・シュゼットをご紹介。  2人分(クレープ6枚分で)オレンジ2個のうち、 1.5個は果汁を絞り(約125cc摂れます)、残りは 皮を剥いて輪切り、皮のうち1/4個分は白い部分を除き 千切りにする。薄力粉40gとグラニュー糖20g、塩1つまみを ボールに入れて混ぜ、溶き卵1個、牛乳125cc、 溶かしバター10gを順に加えてダマが無いように混ぜ、 冷蔵庫で3…

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(371)レンジでカレーピラフ ホワイトソース掛け

娘と2人のお昼には簡単レンジメニューで。  米1合は耐熱容器に入れて研ぎ、水200cc、 顆粒コンソメ小さじ1、塩胡椒少々、トマトケチャップ 大さじ1、カレー粉大さじ1/2、オリーブオイル 大さじ1/2を混ぜて30分以上置く。 玉葱1/4個、ピーマン緑・赤各1個の色紙切り、 ウインナー2本の輪切りを加え混ぜ、蓋もしくは ふんわりラップをして、600wで6分30秒加熱する。 一…

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(353)茸みぞれあんかけ餅 と こたつ

お餅ネタをもう一発。切り餅は皿にのせ、600wで 40秒ほど加熱して柔らかくする。鍋にごま油を熱し、 舞茸、しめじ、えのき各1/2パックを小房に分けたものを 加え炒める。酒大さじ1、だし汁200cc、醤油大さじ3、 砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1を加え沸かし、 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1を同量の水で溶かす)を 回しかけてとろみを付ける。お椀に餅を入れ、あんを たっぷりかけて…

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大掃除ですっきりと

気持ち良く晴れた今日は、朝から一通り床拭きと キッチン回りの大掃除。お節材料を詰め込む前に、 冷蔵庫のラックを洗ったり拭いたり。在庫整理を兼ねて、 お昼にはブロックベーコンと蕪の葉っぱ、アンチョビーで 簡単パスタを。食器棚にも普段見落としている埃が・・・ キッチンの引き出しも鍋や道具を取り出して拭き掃除。 そして恐るべしレンジフードの汚れ・・・やりだすと 次々に目につくものです…

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我が家の救世主 と 薬膳

6月末、我が家にトイ・プードルの仔犬がやって来ました。 只今4か月になる、とっても人懐こい男の子。名前はPOLO。 こんなにも動物って癒しの力があるとは・・・。 そして、今年度中に「薬膳アドバイザー」の資格を取るべく 只今勉強中。長年遠視で、まったく目の悩みが無かったのですが、 悲しいかな、遂にリーディング・グラスを購入。 それにしても、薬膳の「その人その人の体質に合った…

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奇跡が起きて 桜咲く

娘が奇跡を起こし学部のランクは落としましたが、 無事志望大学に合格!誕生日の近づいた私に 最高のプレゼントをくれました。 今だから明かしますと、センターテストで理科2科目を 焦りからかテレコの欄にマーキングしてしまい、 トータル80点以上を失った娘。 普通なら精神的に打たれてしまうところを、 本当に強い…

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(260)クリームチーズタルト と チョコタルト

今日は下の娘の誕生日。やはり手作りがいい!と言うので 娘の好きなタルトを焼こうか?と考えていたところ、 行きつけのMakiiさんで、可愛いハートのタルトカップを発見。 タルト生地は割愛して、中身を3種類にするのも喜びそうで、 クリームチーズ、チョコ、フルーツカスタードの3種を作ることに。 クリームチーズ100gは室温に戻し柔らかく練り、 レモン汁大さ…

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諦めないこと

娘がセンターテストで絶句するミスをし、 至難の春になりました。でも人生に困難は付き物。 試練を与えられた時に、どれだけ諦めずに頑張れるか、 それを問われている良い機会なのかもしれません。 思えば教室閉鎖に追い込まれ、店舗での修行に出て 再開を果たしてからようやく2年と少しになりますが、 こんなに早く以前の規模を超えて仕事が出来るとは         …

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太宰府天満宮にて

我が家の受験生と共に、雪が降りしきる中太宰府天満宮で 神頼み。「旅人」と言う専用列車のデザインが可愛い。 それにしても、さすが学問の神様のお宮だけあって 半端ない数の合格祈願絵馬が下がっています。 さて、娘の願いは叶いますやら。 自分用に買った仕事運アップのお守り。 今年もより多くの方に美味しい幸せを届けられ…

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娘の誕生日 と お家ビュッフェ講習の御礼

秋晴れの今日は上の娘のお誕生日です 素朴ですが、女子高生の大好きなベイクドチーズケーキを カボチャを練り込んで作ってみました。お店で頼もうか?とも 思いましたが、こうやってお誕生ケーキを作ってあげるのも、 何回も無いだろう(あったら困る?)と考えると やはり作って良かったと思います。緊急帝王切開になったお産 もうはるか彼方の記憶ですが…

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(173)豆腐と煮卵のサラダ と 娘たちのカード

博多ラーメンに使うような材料が余ったら、こんなサラダはいかが?  豆腐1丁(400g)はペーパーに包み重しをして、水切りする。 卵1個は水から入れて12分茹で、冷水にとって殻を剥き、麺つゆ 2倍濃縮タイプに漬けておく。ボールに水切りした豆腐を手で崩し 入れる。高菜漬けの刻んだもの10g、角切りにした煮卵、 焼き豚の粗みじん切り30g、にんにく、生姜のみじん切り各小さじ1、 赤唐辛…

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(147)アボガドとトマトの卵とじ と 手作りの栞

以前ご紹介したかも?と思いますが、アボガドの目先を変えて 卵とじはいかが?  アボガド2個は2.5cm角に、ミニトマトは半分に切る。 鍋に水150cc、出汁の素少々、砂糖、みりん各大さじ1、 醤油大さじ1と1/2を入れて沸かし、アボガド、トマトを加える。 溶き卵4個を流し入れて半熟にし、鰹節大きく1つまみを加える。 柚子胡椒を添えて召し上がれ。  姉に新鮮な鰹節をもらったので、…

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Happy Birthday

今日は上の娘の誕生日でした。ケーキ何を作ろうか? 昨年は無花果のタルトだったし・・・最近ゼラチン系のケーキも よく作っていたので、素朴だけど久しぶりにベークドチーズは? 生でリンゴが食べられない娘のために、ソテーしたリンゴを 中にも上にもたっぷり乗せて、秋らしいチーズケーキの完成。 アップルパイみたいなのにチーズケーキ!とは、下の娘の評。 確かにどち…

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