キレ☆カワ女子部撮影 と 秋刀魚の季節です

昨日はキレ☆カワ女子部の撮影でした。まだ暑さの残る季節に、 便利なAJINOMOTOさんの商品を活用して、 簡単お洒落なアジアンカフェメニューをご紹介しています。 いつもながら美しいもえちゃん、初登場の志帆子ちゃんの 可愛い姿もどうぞご覧ください 放送は9月10日(土)朝9時25分~TVQ九州放送です。 さて、生さんまの美味しい季節になりました。…

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(389)鶏肉とさつま芋のクリーム煮 と レーズンヨーグルト酵母パン

台風の影響もありましたが、高台にある我が家は、 ここ数日家の中を風が吹き抜け、少し肌寒いくらいでした。 秋の気分で、茸やお芋類を簡単なクリーム煮に。 鶏もも肉1枚は大きめの一口大に切り、塩胡椒をふる。 舞茸1パックは大ぶりの房に分け、さつま芋も大きめの 角切りにし、少し水にさらして灰汁を抜く。 鍋にオリーブオイル、にんにくの薄切り1/2片分を入れて火にかけ、 香りが出たら鶏…

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(388)ワカメと茸たっぷり焼売 と 手作りレオタード

夏休みの娘の宿題で、一緒に考えたレシピですが、 食感も楽しかったのでご紹介。 約12個分で、豚ミンチ150gは塩3gを加え練る。 玉葱のみじん切り1/4個分(50g)、しめじ50gの粗みじん切り、 戻したワカメのみじん切り50g、生姜みじん切り5g、 砂糖3g、酒大さじ1、醤油小さじ1、片栗粉5g、胡麻油5g、 胡椒少々を加え混ぜ、焼売の皮で包む。 蒸気の上がった蒸し器で強火で…

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手捏ねパンCafe 9月からの新メニューのお知らせです

一昨年のハロウィンのお料理教室で大好評だった、 かぼちゃパン。生地の半分はかぼちゃを使い、 クリームチーズを混ぜたカボチャクリームを巻き込んだ、 とっても柔らかでふわふわな菓子パンです。 あまりに好評だったので、パンCafeにも登場させることに なりました。柔らかくて捏ねるのは少し難しいですが、 機械捏ねで一次発酵までご準備することも可能ですので、 柔らかいパンが好きな方、…

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9~10月のレッスンのご案内です

ようやく秋が近づいてきました。恒例ではありますが、 9月~10月のレッスンはハロウィンのセッティングで、 カボチャ、お芋、茸の香るお料理を作りましょう。 「Halloweenのおもてなし」 ・お楽しみWelcome ドリンク ・茸のライスサラダ 鰯のガーリックオイル煮添え ・オレンジと紫のマリネ (キャロットラぺ、紫キャベツ) ・かぼちゃとチーズ…

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(387)鰻と牛蒡のおこわ 

我が家の定番、鰻と牛蒡の炊きおこわをご紹介。  もち米2合は洗って炊飯器の2合の目盛りまで水を入れ、 30分以上浸す。酒、鰻かば焼きに付属のタレ1袋(大さじ1)、 細かめのささがき牛蒡1/2本分を加え、普通に炊く。 小さく切った鰻の蒲焼き1尾分、市販の蒲焼のタレ大さじ2、 塩茹でした筋無しインゲンの斜め切りを加え混ぜ、好みで 蒲焼のタレ少々を足して味を調える。山椒をふって召し上が…

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(386)赤ワインとクリームチーズのムース と (387)冷たいワカメラーメン

無花果と相性の良い赤ワインとクリームチーズで 簡単デザートを。  粉ゼラチン3gは15ccの水に振り入れておく。 小鍋に赤ワイン100ccを熱し、浸しておいたゼラチンを加え 溶けたらすぐに火を止める。スプレッドタイプのクリームチーズ または室温に出しておいたクリームチーズ70gをボールの中で 滑らかに練り、はちみつ45gを加え混ぜる。レモン汁小さじ2、 生クリーム100ccも加…

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(385)ホタテ風味のお粥 と 無花果とカマンベールの冷製パスタ

福岡産の無花果が店頭に並びます。昨日は相性の良い 生ハム、カマンベールチーズと共に冷製パスタを。 (レシピはinstagramの@yuzukakitchenに載せています。) 今日は残りの無花果でデザートを作ろうかな・・・ お粥専門店で食べたお粥が美味しかったので、 久しぶりに我が家でも、定番ホタテ缶の旨味を使った コトコト鍋に任せて放っておくだけで美味しいお粥を。 米…

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(384)桜海老と葱の和えそば

冷たい麺類が続いてすみません。お昼ごはんに作った、 これまた簡単なメイン料理をご紹介。  ラーメン2玉に対し、ボールに長葱大1/2本の粗みじん切り、 オイスターソース、ごま油、醤油、酢、炒り胡麻すべて 各大さじ1を混ぜておく。ラーメンを表示通りに茹でて 氷水で冷やして水気を切り、ボールに入れて桜海老大さじ2、 胡椒少々、好みでラー油少々で味を調える。 お皿に盛り付け、分量外の長…

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(383)アボカドとツナの冷やしうどん とレモンモンブラン

猛暑の予報通り暑い日が続いています。やっぱり夏休みの お昼は冷たい麺類。冷凍の細うどんを使って、 火を全く使わないメインの一品に。 2人前でうどんは表示通りにレンジで加熱し、氷水で冷やす。 アボカド1個は1/4を小さな角切りにしてレモン汁をまぶし、 残りは同じく小さく切ってボールに入れ、マッシャーで潰す。 ヨーグルト大さじ1/2、醤油大さじ1、シーチキン小1缶を油ごと、 麺…

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手捏ねパン教室 新メニューのお知らせです

「手捏ねパンCAFE」8月からの新メニューのご案内です。 長さ9cmのミニ食パン型を使って、可愛い食パン達を作りましょう 生地は生クリームと牛乳を贅沢に使った、甘みのある生食パン生地で、 お一人6個作りますが、アレンジとして中にベーコンとチーズを巻き込んだもの、 チョコチップ入り、餡クリームチーズ入りも作れます。 ミニ食パンsの受講料は2500円+税で…

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(382)蛸と冬瓜のサラダ と レモンのプリン

冬瓜が店頭に並んでいます。先日イタリアンレストランで 前菜に出てきた一品を参考に、私らしく和洋折衷で。  冬瓜は厚めに皮を剥いて薄切りにし、沸騰した湯に 塩少々を加えて中が少し透けてくるまで茹で、氷水で 冷やす。醤油大さじ1、オリーブオイル大さじ1、好みで 柚子胡椒小さじ1/2~を混ぜてドレッシングを作る。 お皿に茹でダコの薄切り、冬瓜を交互に並べ、ドレッシング、 茗荷のみじん…

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タイ料理レッスンの御礼 と イカ墨のリゾットなど

instagramに時間を取られ投稿が滞って申し訳ありませんでした タイ料理レッスンが大好評に終了しました。辛いけどお野菜たっぷり 彩も華やかで、やっぱり女子はエスニック大好きですね。 今回の隠れお題は「調味料の色んな使い方を楽しもう」で、 一度使ったまま冷蔵庫に残りがちなエスニック調味料を、 私の思いつきの裏ワザな使い方でご紹介もし…

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キレ☆カワ撮影 と 急ぎのメニューなど

今週はキレ☆カワの撮影でした。いつもながらキュートで 明るくノリノリな小雪ちゃんと夏美ちゃんのお蔭で、 今回も和気あいあいの現場。 メーカーさんのレシピにはなりますが、さっと作れる 冷たいうどんを2種ご紹介していますので、是非ご覧ください。 放送は7月2日(土)朝9:25~TVQ九州放送です。 時間が無い時には、お豆腐のステ…

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梅雨の手仕事 梅ジャムなどなど

もう10日前になりますが、この時期恒例の青梅の 酵素シロップを浸けました。毎日2回手で混ぜ混ぜして、 もうすぐ発酵してくるかな?というところです。 蒸し暑くなってくるけど、鮮やかな夏野菜が美味しそうに 店頭に並ぶ季節。自家製のピクルスを冷蔵庫に常備しておくと、 お弁当や夕食の付け合せに、さっぱりと重宝します。 いつもながらの悪い癖でちょっぴり赤唐辛子…

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(381)トウモロコシのリゾット と 「俺のフレンチ」

トウモロコシの季節です。定番ですがベーコンとリゾットに。  小鍋に水600ccと固形ブイヨン2個を温めて溶かしておく。 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱1/2個分、にんにく 1片分のみじん切りを炒める。玉葱が透き通ったら米1合、 トウモロコシの実を削いだものを加え2分ほど炒めたら、 ベーコン2枚の粗みじん切りも加え炒める。 白ワイン大さじ1を加えアルコールを飛ばし、温めたブイ…

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手捏ねパン教室のお知らせです

新たな試みで始めた「手作りパンCafe」ですが、大好評に 進んでおりますさて、第2弾は皆さんのリクエストにより、 ドライフルーツとクリームチーズ、胡桃をたっぷり入れた、 ハード系のスティックパン。何年か前にレッスンで取り上げたレシピを、 手捏ねでも作りやすく見直しました。 クランベリー、無花果、カシス、ブルーベリー等をご準備していますので 好みのものをお入れ…

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タイ料理レッスンの空きのお知らせです

来週から始まるタイ料理レッスンに空きが出ましたので お知らせです。 6月23日(木)・・・2名様 7月2日(土)・・・満席になりました 7月6日(水)・・・3名様 タイ料理とは言え、日本人の口に合い、出来るだけ身近な 材料で作りやすいように考えていますので、 是非お越しくださいませ お申し込み、お問い合わせは yukaina-yu…

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(380)台湾風混ぜ蕎麦 と 肉巻きおむすび

Windows10に勝手に切り替わったはいいのですが、 カメラが対応しておらず、料理写真が取り込めない事態発生で、 ブログが停滞して申し訳ありませんでした 気を取り直して、時間が無い時にお勧め、定番ですが美味しい 混ぜ蕎麦のご紹介を。合挽きミンチ200gを赤唐辛子の 粗みじん切り少々、にんにく、生姜のみじん切り 各1片…

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キレ☆カワ女子部撮影 と レモンパンレッスン

昨日はキレ☆カワ女子部の撮影でした。 今回も明るく可愛い夏美ちゃん、いつもながら美しい木村まこちゃんと、 和気あいあいの現場。今流行の「作りおき」にぴったりな 簡単お料理をご紹介しています。 放送は6月4日(土)朝9:25~TVQ九州放送にて、 是非ご覧くださいませ さて、毎回本当に綺麗に焼きあがっているレモンパン。 レモンカスタードクリームを…

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