Yuzuka Kitchen

昨日はキレ☆カワ女子部の撮影でした。まだ暑さの残る季節に、 便利なＡＪＩＮＯＭＯＴＯさんの商品を活用して、 簡単お洒落なアジアンカフェメニューをご紹介しています。 いつもながら美しいもえちゃん、初登場の志帆子ちゃんの 可愛い姿もどうぞご覧ください 放送は９月１０日（土）朝９時２５分～ＴＶＱ九州放送です。 さて、生さんまの美味しい季節になりました。…

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台風の影響もありましたが、高台にある我が家は、 ここ数日家の中を風が吹き抜け、少し肌寒いくらいでした。 秋の気分で、茸やお芋類を簡単なクリーム煮に。 鶏もも肉１枚は大きめの一口大に切り、塩胡椒をふる。 舞茸１パックは大ぶりの房に分け、さつま芋も大きめの 角切りにし、少し水にさらして灰汁を抜く。 鍋にオリーブオイル、にんにくの薄切り1/2片分を入れて火にかけ、 香りが出たら鶏…

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夏休みの娘の宿題で、一緒に考えたレシピですが、 食感も楽しかったのでご紹介。 約１２個分で、豚ミンチ１５０ｇは塩３ｇを加え練る。 玉葱のみじん切り1/4個分（５０ｇ）、しめじ５０ｇの粗みじん切り、 戻したワカメのみじん切り５０ｇ、生姜みじん切り５ｇ、 砂糖３ｇ、酒大さじ１、醤油小さじ１、片栗粉５ｇ、胡麻油５ｇ、 胡椒少々を加え混ぜ、焼売の皮で包む。 蒸気の上がった蒸し器で強火で…

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一昨年のハロウィンのお料理教室で大好評だった、 かぼちゃパン。生地の半分はかぼちゃを使い、 クリームチーズを混ぜたカボチャクリームを巻き込んだ、 とっても柔らかでふわふわな菓子パンです。 あまりに好評だったので、パンＣａｆｅにも登場させることに なりました。柔らかくて捏ねるのは少し難しいですが、 機械捏ねで一次発酵までご準備することも可能ですので、 柔らかいパンが好きな方、…

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ようやく秋が近づいてきました。恒例ではありますが、 ９月～１０月のレッスンはハロウィンのセッティングで、 カボチャ、お芋、茸の香るお料理を作りましょう。 「Halloweenのおもてなし」 ・お楽しみＷｅｌｃｏｍｅ　ドリンク ・茸のライスサラダ　鰯のガーリックオイル煮添え ・オレンジと紫のマリネ　（キャロットラぺ、紫キャベツ） ・かぼちゃとチーズ…

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我が家の定番、鰻と牛蒡の炊きおこわをご紹介。 　もち米２合は洗って炊飯器の２合の目盛りまで水を入れ、 ３０分以上浸す。酒、鰻かば焼きに付属のタレ１袋（大さじ１）、 細かめのささがき牛蒡1/2本分を加え、普通に炊く。 小さく切った鰻の蒲焼き１尾分、市販の蒲焼のタレ大さじ２、 塩茹でした筋無しインゲンの斜め切りを加え混ぜ、好みで 蒲焼のタレ少々を足して味を調える。山椒をふって召し上が…

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無花果と相性の良い赤ワインとクリームチーズで 簡単デザートを。 　粉ゼラチン３ｇは１５ｃｃの水に振り入れておく。 小鍋に赤ワイン１００ｃｃを熱し、浸しておいたゼラチンを加え 溶けたらすぐに火を止める。スプレッドタイプのクリームチーズ または室温に出しておいたクリームチーズ７０ｇをボールの中で 滑らかに練り、はちみつ４５ｇを加え混ぜる。レモン汁小さじ２、 生クリーム１００ｃｃも加…

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福岡産の無花果が店頭に並びます。昨日は相性の良い 生ハム、カマンベールチーズと共に冷製パスタを。 （レシピはinstagramの＠yuzukakitchenに載せています。） 今日は残りの無花果でデザートを作ろうかな・・・ お粥専門店で食べたお粥が美味しかったので、 久しぶりに我が家でも、定番ホタテ缶の旨味を使った コトコト鍋に任せて放っておくだけで美味しいお粥を。 米…

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冷たい麺類が続いてすみません。お昼ごはんに作った、 これまた簡単なメイン料理をご紹介。 　ラーメン２玉に対し、ボールに長葱大1/2本の粗みじん切り、 オイスターソース、ごま油、醤油、酢、炒り胡麻すべて 各大さじ１を混ぜておく。ラーメンを表示通りに茹でて 氷水で冷やして水気を切り、ボールに入れて桜海老大さじ２、 胡椒少々、好みでラー油少々で味を調える。 お皿に盛り付け、分量外の長…

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猛暑の予報通り暑い日が続いています。やっぱり夏休みの お昼は冷たい麺類。冷凍の細うどんを使って、 火を全く使わないメインの一品に。 ２人前でうどんは表示通りにレンジで加熱し、氷水で冷やす。 アボカド１個は1/4を小さな角切りにしてレモン汁をまぶし、 残りは同じく小さく切ってボールに入れ、マッシャーで潰す。 ヨーグルト大さじ1/2、醤油大さじ１、シーチキン小１缶を油ごと、 麺…

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「手捏ねパンＣＡＦＥ」８月からの新メニューのご案内です。 長さ９ｃｍのミニ食パン型を使って、可愛い食パン達を作りましょう 生地は生クリームと牛乳を贅沢に使った、甘みのある生食パン生地で、 お一人６個作りますが、アレンジとして中にベーコンとチーズを巻き込んだもの、 チョコチップ入り、餡クリームチーズ入りも作れます。 ミニ食パンｓの受講料は２５００円＋税で…

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冬瓜が店頭に並んでいます。先日イタリアンレストランで 前菜に出てきた一品を参考に、私らしく和洋折衷で。 　冬瓜は厚めに皮を剥いて薄切りにし、沸騰した湯に 塩少々を加えて中が少し透けてくるまで茹で、氷水で 冷やす。醤油大さじ１、オリーブオイル大さじ１、好みで 柚子胡椒小さじ1/2～を混ぜてドレッシングを作る。 お皿に茹でダコの薄切り、冬瓜を交互に並べ、ドレッシング、 茗荷のみじん…

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instagramに時間を取られ投稿が滞って申し訳ありませんでした タイ料理レッスンが大好評に終了しました。辛いけどお野菜たっぷり 彩も華やかで、やっぱり女子はエスニック大好きですね。 今回の隠れお題は「調味料の色んな使い方を楽しもう」で、 一度使ったまま冷蔵庫に残りがちなエスニック調味料を、 私の思いつきの裏ワザな使い方でご紹介もし…

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今週はキレ☆カワの撮影でした。いつもながらキュートで 明るくノリノリな小雪ちゃんと夏美ちゃんのお蔭で、 今回も和気あいあいの現場。 メーカーさんのレシピにはなりますが、さっと作れる 冷たいうどんを２種ご紹介していますので、是非ご覧ください。 放送は７月２日（土）朝９：２５～ＴＶＱ九州放送です。 時間が無い時には、お豆腐のステ…

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もう１０日前になりますが、この時期恒例の青梅の 酵素シロップを浸けました。毎日２回手で混ぜ混ぜして、 もうすぐ発酵してくるかな？というところです。 蒸し暑くなってくるけど、鮮やかな夏野菜が美味しそうに 店頭に並ぶ季節。自家製のピクルスを冷蔵庫に常備しておくと、 お弁当や夕食の付け合せに、さっぱりと重宝します。 いつもながらの悪い癖でちょっぴり赤唐辛子…

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トウモロコシの季節です。定番ですがベーコンとリゾットに。 　小鍋に水６００ｃｃと固形ブイヨン２個を温めて溶かしておく。 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱1/2個分、にんにく １片分のみじん切りを炒める。玉葱が透き通ったら米１合、 トウモロコシの実を削いだものを加え２分ほど炒めたら、 ベーコン２枚の粗みじん切りも加え炒める。 白ワイン大さじ１を加えアルコールを飛ばし、温めたブイ…

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新たな試みで始めた「手作りパンCafe」ですが、大好評に 進んでおりますさて、第２弾は皆さんのリクエストにより、 ドライフルーツとクリームチーズ、胡桃をたっぷり入れた、 ハード系のスティックパン。何年か前にレッスンで取り上げたレシピを、 手捏ねでも作りやすく見直しました。 クランベリー、無花果、カシス、ブルーベリー等をご準備していますので 好みのものをお入れ…

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来週から始まるタイ料理レッスンに空きが出ましたので お知らせです。 ６月２３日（木）・・・２名様 ７月２日（土）・・・満席になりました ７月６日（水）・・・３名様 タイ料理とは言え、日本人の口に合い、出来るだけ身近な 材料で作りやすいように考えていますので、 是非お越しくださいませ お申し込み、お問い合わせは　yukaina-yu…

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Windows10に勝手に切り替わったはいいのですが、 カメラが対応しておらず、料理写真が取り込めない事態発生で、 ブログが停滞して申し訳ありませんでした 気を取り直して、時間が無い時にお勧め、定番ですが美味しい 混ぜ蕎麦のご紹介を。合挽きミンチ２００ｇを赤唐辛子の 粗みじん切り少々、にんにく、生姜のみじん切り 各１片…

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昨日はキレ☆カワ女子部の撮影でした。 今回も明るく可愛い夏美ちゃん、いつもながら美しい木村まこちゃんと、 和気あいあいの現場。今流行の「作りおき」にぴったりな 簡単お料理をご紹介しています。 放送は６月４日(土)朝９：２５～TVQ九州放送にて、 是非ご覧くださいませ さて、毎回本当に綺麗に焼きあがっているレモンパン。 レモンカスタードクリームを…

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