2月のレッスンのご案内です

1月はお休みを頂いて申し訳ありませんでした。 お知らせも遅くなりましたが、ゆっくり休養を頂いた分、 2月からまた張り切ってお待ちしておりますので 是非お越しくださいませ 「心を掴む 冬のおもてなし」  ・カリフラワー、ゆり根のムース ・黒胡麻とチーズのグリッシーニ  ・大根とお刺身のミルフィーユサラダ バルサミコドレ…

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(397)蕪のミルフィーユ焼き と 頑張れ受験生

簡単だけど、娘も美味しいと喜んで食べた一品をご紹介。 小蕪(3つ1束くらいのサイズの物)は茎を少し残して 切り、茎の根元を竹串を使って綺麗に洗う。 皮を剥かずに1つずつふんわりラップして、600Wで3分ほど (1つの場合)柔らかくなるまで加熱する。 味噌小さじ1にマヨネーズ小さじ2の割合で混ぜておく。 蕪が冷めたら4~5等分に真横にスライスする。 耐熱の器に蕪の底を置き、蕪…

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新年明けましておめでとうございます

晴れやかなお天気に恵まれた今年のお正月でした。 今年も手作りお節24品を囲んでの、我が家のお正月。 結婚した年から作り続けていますが、それこそ最初は料理本と にらめっこしながら、分からないなりでしたが(笑) 今では手順が頭に入っているので、予定より早く終わった時間で、 一年間頑張ってくれたキッチン回りを磨きます。 お節に一段落付いたら、これも毎年恒例…

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今年度の御礼 と 鰤のジェノベーゼソース

今年も無事すべてのレッスンが終了致しました。 本当に沢山のご予約、有難うございました 「クリスマスはこのパイ包みチキンにします~」と 言って下さった方の多かった洋食レッスン。 冬野菜のテリーヌ、茸の旨味たっぷりのムースも大好評でした。 丁寧に取ったお出汁が美味しいと喜んで頂いた、お節レッスン。 …

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クリスマス、お節レッスンの空きのご案内です

大好評に進んでいるクリスマス、お節、シュトーレン講習。 昨年の北欧風のテーブルとはガラッと変えて、今年は 少しクラシカルなグリーンのテーブルでお迎えしています。 やはり緑色は自然の色。窓の外に見える景色の緑色と 相まって、落ち着いた中にも、心癒される空間になりました。 日程が迫っていますが、12月ならではの内容です。 ご都合合えば、是非お越しください…

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キレ☆カワ女子部撮影 

先週はキレ☆カワ女子部のクッキング撮影でした。 いつも美しく気さくなもえちゃん、明るく可愛い夏美ちゃんと 和気あいあいのロケ。今回はいつもの筑前煮と鰤雑煮の 美味しいアレンジをお伝えしています。 そして炊飯器から立ち上る湯気の映像に命をかける カメラマンと音声さんの図。テレビの何気ない1カットも、 実は時間をかけて撮っているんです。 放送時間が変わっています。11月19日(…

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(396)牡蠣と海苔のアヒージョ

牡蠣が店頭に並んでいます。開催中のレッスンでは、 砂肝のアヒージョが好評ですが、今夜は牡蠣、茸、海藻で 和のアヒージョを。  牡蠣は塩水で洗い、水気を拭く。青さ海苔は乾燥なら 水で戻して絞っておく。小鍋ににんにくの薄切り1片分、 赤唐辛子1/2本、牡蠣、エリンギを大きめに切ったものを 並べ、ひたひたまでオリーブオイルを注ぐ。 火にかけ、フツフツ沸いたら弱火にし、牡蠣に火が通った…

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お節レッスンのご案内です

毎年大好評のお節レッスンのご案内です。 女子力アップに是非お越しくださいませ。 「今風お節で新年のおもてなし」 ・一の重  黒豆煮オレンジリキュール風味  フルーツきんとん  蕪とスモークサーモンのなます  飾りかまぼこ ・二の重  クリームチーズの伊達巻  鰤のピリ辛照り焼き  海老の養老煮  ふんわり信田巻  牛肉の一口ステーキ わさびマヨネーズ ・三…

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クリスマスレッスンのご案内です

遅くなりましたが、クリスマスの洋食レッスンのご案内です。 年に一度の大切なハレの日 ご紹介するメニューが、皆様の食卓に少しでも華を添えられたらと 心を込めて開催したいと思います。 どうぞお越しくださいませ 「クリスマスのおもてなし 2016」 ・蓮根のロワイヤル ・冬野菜のテリーヌ ・スモークサーモンのパ…

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手捏ねパンCafe クリスマスシュトーレン講座のお知らせです

昨年レッスンで大好評だったシュトーレン。 ご自宅でも焼いてみました~との嬉しい報告も多数ありました。 今年はパンCafeレッスンにて、シュトーレンを一人1台 作れる講座を開講します。そして、今年は栗と抹茶バージョンで。 八女のお抹茶たっぷりの生地に、ラム酒漬けフルーツ、 刻んだ栗、ナッツ、そして真ん中に渋皮煮を並べた贅沢で 大人っぽい配合に仕上げました{%キラキラwebry%…

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(395)糖質0麺でフォー風 と 土田留美さんのヘアアレンジ

親子共々、ダイエット必要につき、スーパーで良く見かける おからとこんにゃくで作られた糖質ゼロ(35kcal)の麺に、 煮豚を乗せて、あっさりしたフォー風に。  豚肩ロース塊肉300gは両面に塩胡椒し、フライパンで 香ばしく表面を焼き、鍋に移す。水450cc、酒、みりん、 砂糖、ナムプラー、醤油各大さじ2、にんにくの薄切り1片分、 生姜の薄切り1片分、赤唐辛子1本を入れて火にかけ、…

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11月の空きのご案内 と ローストビーフの美味しいワイン居酒屋BELLO

5日から始まる和洋折衷のささっとおつまみレッスンにも 沢山のお申込み有難うございました 空きが出ましたのでお知らせいたします。 11月7日(月)、9日(水)・・・各1名様    14日(月)・・・1名様     お申し込みは yukaina-yukachan-3048☆docomo.ne.jpまで さて、キレ☆カワ女子…

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(394)洋風バルサミコ牛丼 と 茸の焼きおにぎりの塾弁

レッスンでも秋刀魚の蒲焼にバルサミコ酢を使い大好評でしたが、 いつもの牛丼の味付けに加えて、ちょっと気取った洋風はいかが? 牛肉スライス150gに対し、玉葱1/2個に薄切りを鍋でじっくり炒める。 牛肉も加え炒め、全体に塩胡椒をふる。赤ワイン100cc、 砂糖大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ2を加え5分煮込み、 バター5g、黒胡椒を加え出来上がり。ライスに乗せ、ベビーリーフ、…

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Halloweenレッスンの御礼 と 鮭フライと柿と生ハムのサラダなど

昨日でハロウィン向けお料理教室とパン教室が終了しました。 沢山のご参加、有難うございました お料理教室では、習ったその日に牛肉のクリーム煮を作りましたと 嬉しい報告もあったり、かぼちゃパンレッスンでは、 とっても美味しいからと、お友達にお裾分けしに行く方も何人か。 毎月本当に素敵な方々とお料理するひとときに、私の方が 幸せを…

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(393)モンブラン風栗のクレープ と 豆乳釜玉うどん

残っていた渋皮煮とマロンペーストを活用して、クレープを モンブラン風の秋仕様に。  クレープ生地を作る。ボールに卵1個を入れて溶き、 グラニュー糖20g、塩1つまみを加え泡だて器で混ぜる。 薄力粉40gを加え、ダマが無くなるまで混ぜ、牛乳 125ccを少しずつ滑らかに混ぜる。溶かしバター10gを加え、 冷蔵庫で30分以上寝かす。 マロンペーストに泡立てた生クリームを好みの硬さま…

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(392)秋刀魚のコンフィ と 秋の果物を上手く使って

生秋刀魚の価格もお手頃になってきました。 昨夜はオーブンでじっくり煮込んで、骨まで食べれるコンフィに。  秋刀魚は内臓を除いて筒切りにし、水洗いして 1尾につき塩小さじ1/2をまぶし20分置く。 染みだした水気をペーパーで拭き、オーブン加熱可能な小鍋 または容器に並べる。ひたひたのオリーブオイルを注ぎ、 ローズマリー1枝、赤唐辛子1本、にんにくの薄切りを入れて、 蓋をして100…

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11月のお料理教室 と 10月の空きのご案内です

11月のお料理レッスンは、ずばり家飲みメニュー。 急な来客や帰宅してすぐに作れて、お洒落なおつまみを 和洋折衷のアレンジでいっぱい作りたいと思います。 私自身普段お酒はあまり飲まないので、お酒が苦手な方も御安心を。 気の利いたおかずをサッと作れたら素敵 女子力アップに是非お越しくださいませ。 せっか…

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11月からのパンCafe新メニュー「メープルメロンパン」のご案内です

まだ蒸し暑さは残りますが、日に日に秋の気分も高まってきました。 11月からのパンCafeは、以前からリクエストがあったメロンパンを 秋にふさわしく、メープル風味で。 中にはとろけるメイプルバターと胡桃、クッキー生地には メープルシロップとメープルシュガーを使って香り豊かに。 これまた焼き立ては格別なので、是非お越しくださいませ 焼…

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(391)牛肉とウィンナーのトマト煮込み

牛ロース肉ステーキ用350gは4等分し、両面に塩胡椒をふる。 フライパンで両面を焼き付け、圧力鍋、または厚手の鍋に入れる。 赤ワイン100cc、みりん大さじ2、市販のトマトソース1袋(295g)、 玉葱の薄切り1/2個分、キャベツ1/4個をそのまま大きく3等分の くし切りにしたものを加え蓋をして強火にかける。 圧力鍋なら強い方の圧までピンが上がったら弱火にし、20分煮て ピンが下…

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栗のティラミス と (390)鯖のハーブソテー トマトライス添え

さて、栗のスィーツが気になってくる季節。手作りのビスキュイ生地 サボイアルディを焼き、マスカルポーネにマロンペーストをたっぷり 混ぜたクリームを敷き詰めて一晩。想像通りですが、モンブラン風で 外さずやっぱり美味しい~ 材料費はかかりますが(笑)11月のレッスンのデザートメニューにしたいなぁ 秋と言えば秋刀魚や鯖。炊飯器で炊ける…

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