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zoom RSS キレ☆カワ女子部 撮影 と (408)ロール白菜

<<   作成日時 : 2017/11/23 21:05   >>

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小雪ちゃん、綾菜ちゃんと共に、また和気あいあいの
ロケでした。生マロニーを使ったお料理をご紹介しています。
放送は、12月2日(土)午前11時〜TVQ九州放送にて。
是非ご覧くださいませ

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さて、明日11月24日は「いい和食の日」
ネーミングには、ちょっと無理がありますが(笑)
秋冬は、やはり新米に温かい煮物やお鍋の美味しい季節。
11月11日のキレカワで放送済みのレシピですが、
こちらでもご紹介を。

 白菜の葉大6枚は根元の方から熱湯で茹で、水気を拭く。
茹で汁400cc程度を取っておく。
干瓢10gは水洗いして塩を振り、弾力が出るまで揉んで、
洗って25cm長さに切る。
 鶏ミンチ200gに、塩小さじ3/4、生姜みじん切り5g、
山芋のすりおろし15g、溶き卵25g、酒小さじ1/4、片栗粉大さじ1、
人参、椎茸のみじん切り合わせて25gを加え混ぜておく。
 白菜の葉を縦に広げ、6等分したミンチだねを根元の方に乗せ、
手前から一巻きしたら、左右の葉っぱ部分を折りたたむようにして
クルクルと巻き、真ん中を干瓢で結ぶ。
 鍋に巻いた白菜を敷き詰め、茹で汁400cc、だしの素小さじ1を
加え強火にかけ、煮立ったら、みりん大さじ2、醤油(あれば薄口)
小さじ2を加え、落し蓋をして、弱火でコトコト20分煮込む。
小房に分けたしめじを加え、生クリーム50cc、白味噌大さじ1を
溶いて火を止める。黒胡椒を散らして出来上がり。

生クリームの代わりに豆乳でもOK。いずれにせよ、豆乳や
生クリームは塩分と合わさってからグラグラ煮ると
分離してモロモロなってしまうので、最後の仕上げに加えたら
すぐ火を止めて下さい。

番組でもご紹介した「焼き茄子とスモークささみの和え物」。
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スモークの風味って、本当に食欲をそそり、お料理を
グレードアップさせてくれますよね

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