梅雨の手仕事 梅ジャムなどなど

もう１０日前になりますが、この時期恒例の青梅の
酵素シロップを浸けました。毎日２回手で混ぜ混ぜして、
もうすぐ発酵してくるかな？というところです。

蒸し暑くなってくるけど、鮮やかな夏野菜が美味しそうに
店頭に並ぶ季節。自家製のピクルスを冷蔵庫に常備しておくと、
お弁当や夕食の付け合せに、さっぱりと重宝します。
いつもながらの悪い癖でちょっぴり赤唐辛子が強かったかな？

青梅の半量は梅ジャムに。竹串でヘタを丁寧に除き、
さっと茹でこぼすと、意外に？つるっと種が取り出せます。
改めて鍋に実と皮を入れ、重量の５０％の砂糖とレモン汁を加え
焦げないように気を付けながら煮ます。水分が少ないので、
灰汁が出たら火は弱火で短時間で大丈夫。

他の果実だと砂糖は控えめに作りますが、それなりに
キュッと酸っぱいので(笑）半量でも良いくらいです。

梅酒で作ったゼリーにバニラアイス、梅ジャムを添えて、
酸っぱいのが大好きな下の娘の、疲労回復デザートになりました。